Рецепт окрошки с вареной колбасой на воде и сметане — настоящая находка для жаркого лета! Она подарит прохладу, свежесть и ощущение сытости.
Для заправки используется смесь из сметаны, перетертых яичных желтков (вареных) и небольшого количества горчицы. Такой состав позволяет добиться приятного сливочно-сметанного вкуса, с еда ощутимой пикантной ноткой горчицы. А лимонный сок не только добавляет кислинку, но и освежает «летний суп».
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 150 г.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Колбаса варёная 200 г.
- Сметана 20% 200 г.
- Огурец свежий 150 г.
- Горчица ½ ч.л.
- Лук зелёный 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Соль по вкусу
- Сок лимонный по вкусу
- Вода 2 л.
Шаги
Вскипятить воду и полностью остудить. Картофель сварить в кожуре, яйца — вкрутую. Вареную колбасу (лучше всего подходит «Докторская» или «Молочная») нарезать кубиками примерно 5х5 мм.
Картофель очистить, тоже накрошить мелко кубиками.
Яйца очистить, разрезать и вынуть желтки (отложить пока что в сторону, на их основе будем готовить заправку для окрошки). Белки нарубить кубиками.
Свежий огурец нарезать аналогичным образом, то есть кубиками. Укроп и лук (только перья, без белой части) нарубить мелко и отправить в кастрюлю к прочим компонентам.
Для заправки растереть вареные яичные желтки со сметаной и горчицей. Заправить окрошку.
Влить кипяченую воду (важно, чтобы к этому моменту вода полностью остыла, иначе сметана у вас может свернуться!). Посолить по вкусу. Добавить немного лимонного сока, чтобы освежить вкус окрошки. Кстати, вместо сока можно использовать лимонную кислоту — добавлять ее нужно осторожно, буквально по несколько кристаллов, тщательно каждый размешивать, чтобы полностью растворилась (количество регулируется по вкусу).
Перед подачей окрошка на сметане и воде должна настояться в холодильнике хотя бы полчаса. Подавать блюдо следует порционно, в холодном виде. Приятного аппетита!
